هل تساءلت يومًا كيف يمكن لنبتة صغيرة، ذات رائحة سكرية، أن تحمل في طياتها أسراراً لذيذة وفوائد صحية خصبة؟ اليانسون، ذلك البذور الساحرة التي تضيف لمسة زكية إلى الأطباق التونسية، لا يقتصر دوره على كونه توابل فقط. فبينما نغوص في عالمه، نستكشف فوائد هذا النبات العجيب، وكيف استطاع أن يعتلي عرش التوابل في دائرة المطبخ والطب الشعبي تونسي.
محتويات المقال
يانسون بالتونسي
التأنيج هو نوع من التوابل المستمدة من بذور نبات Pimpinella anisum، والذي يُعتبر جزءًا من عائلة البقدونس. يمتاز بنكهته الحلوة المشابهة للعرعر (الليكوريس) ورائحته العطرية القوية، مما يجعله مكونًا شائعًا في العديد من الأطباق والمشروبات. يستخدم التأنيج عادةً كتوابل في الأطعمة أو كزيت عطرية أو مستخلص[1][2].
اليانسون أو حبة حلاوة بالتونسي له استخدامات متعددة وفوائد صحية متنوعة.
- يستخدم في الطبخ وللأغراض العلاجية.
- مضغ بذور اليانسون المحمصة قليلاً بعد الوجبات لتحلية النفس.
- يساعد على زيادة تدفق الحليب عند الرضاعة.
- يساعد في بدء الدورة الشهرية وعلاج الألم أثناء الدورة الشهرية.
فوائد اليانسون للنساء
تُعتبر خصائص التأنيج قابلة للقياس، حيث يمكن تقييم نكهته ورائحته ومحتوياته الكيميائية. البذور صغيرة الحجم، تتراوح ألوانها بين البني الرمادي والمائل لللون البني الفاتح، وغالبًا ما تكون مميزة برائحتها القوية التي تميزها عن باقي التوابل[3][4].
يوفر اليانسون العديد من الفوائد الصحية للنساء بما في ذلك:
- تخفيف آلام الدورة الشهرية وأعراض ما قبل الحيض.
- تخفيف أعراض انقطاع الطمث.
- الوقاية من هشاشة العظام.
- التخفيف من أعراض الاكتئاب.
- زيادة تدفق الحليب أثناء الرضاعة.
- تحسين جودة النوم بفضل خصائصه المهدئة.
- مساعدة في علاج الهبات الساخنة بعد انقطاع الطمث.
اليانسون النجمي في تونس
بالإضافة إلى طعمه ورائحته، يوجد للتأنيج توزيع جغرافي مميز، حيث ينمو بشكل أساسي في مناطق البحر الأبيض المتوسط، ومعروف بشكل خاص في مصر والشرق الأوسط وأوروبا. تم استخدامه منذ العصور القديمة، حيث ورد ذكره في نصوص طبية مثل “بابيروس إيبيرس” الذي يعود للقرن السادس عشر قبل الميلاد[4].
اليانسون النجمي هو نوع من الأعشاب العطرية التي تستخدم في الطب التقليدي، ويعرف في تونس باسم “حبة حلاوة”.
- يستخدم كتوابل ولأغراض علاجية.
- يتميز بقدرته على الحفاظ على بشرة صحية ونضرة.
- سعره يصل إلى 12.000 لل100 غرام.
عشبة اليانسون بالصور
ما يميز التأنيج هو نكهته الفريدة وخصائصه العلاجية المحتملة، حيث ثبت أن له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات، مما يجعله عنصرًا متعدد الاستخدامات في كل من الطهي والطب التقليدي[5][6]. لذا، يُعتبر التأنيج توابلًا فعالة ونافعة، تجمع بين الطعم الجذاب والفوائد الصحية.
عشبة اليانسون لها فوائد متعددة وتُعتبر من النباتات الطبية المعروفة. إليك أبرز المعلومات عنها.
- يعتبر نبات اليانسون من أقدم النباتات الطبية التي عرفها الإنسان.
- ينتمي نبات اليانسون إلى عائلة البقدونس، موطنها الأصلي هو مصر ومنطقة شرق البحر الأبيض المتوسط.
- تتميز أزهارها باللون الأبيض المائل.
- الفرق بين الشمر واليانسون يتضح في شكل البذور، حيث أن بذور اليانسون بيضاوية الشكل وعطرية الرائحة.
الشمر بالتونسي
الشمر بالتونسي يعرف باسم بسباس روس ويستخدم في تحضير السلطات.
- بالإضافة إلى تناوله نيئا.
- تعتبر تونس من أكثر بلدان المنطقة العربية إنتاجا له.
- يتميز بالشعبية الكبيرة خاصة في فصل الشتاء.
- منخفض السعرات الحرارية وغني بالمواد المغذية.
- رأس الشمر مصدر نباتي للبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والكالسيوم.
طريقة استخدام نجمة اليانسون
إليك طرق استخدام نجمة اليانسون وفوائدها.
- من أشهر استخدامات نجمة اليانسون هو تحضير الشاي الدافئ الذي يتميز بخصائصه الصحية العديدة.
- تحضير الشاي: ضعوا نجمة يانسون واحدة في كوب من الماء المغلي، واتركوها تنقع لمدة 5-10 دقائق.
- يمكن إضافة المحليات مثل السكر والعسل.
- نقعه في المياه المغلي لمدة ١٥ دقيقة.
- يعزز الهضم الصحي ويساعد على تخفيف المضايقات الهضمية مثل الغازات وعسر الهضم والانتفاخ.
- في الأطعمة: تستخدم في الحساء، واليخنات، وتتبيلات اللحوم، والحلويات.
- تضيف نكهة مميزة للشوكولاتة الساخنة وعمليات الخبز.
هل اليانسون هو البسباس
اليانسون والبسباس ليسا نفس النبتة، ولكنهما يمتلكان مذاقًا متشابهًا.
يمكن استخدام النوعين لإضافة النكهة إلى الطعام والمشروبات.
فوائد نجمة اليانسون للمرأة
فوائد نجمة اليانسون للمرأة تشمل:
- تنظيم الهرمونات الأنثوية.
- تخفيف التقلصات.
- تقليل آلام الدورة الشهرية.
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
- تقوية الجهاز المناعي.
- الاسترخاء وتحسين جودة النوم.
- دعم الصحة النفسية.
- تحسين صحة البشرة والشعر.
- زيادة إدرار الحليب.
- تقليل أعراض انقطاع الطمث.
- تسهيل عملية الولادة.
