هل فكرت يومًا في سر النكهة التي تضفي سحرًا خاصًا على المأكولات التونسية؟ اليانسون، المعروف أيضًا بحبة حلاوة، هو ذلك العنصر السحري. هذا النبات العشبي، الذي يزهر في شمس تونس، يمزج بين الطعم العطر والرائحة النفاذة، مما يجعله رفيق المائدة والدواء. تاريخ طويل من الاستخدام يجعله يسرد حكايات طهي وصحة.
محتويات المقال
يانسون في تونس
الأنيس (Pimpinella anisum) هو نبات عشبي سنوي ينتمي إلى عائلة البقدونس (Apiaceae). يُعرف أيضًا بذور الأنيس، وله طعم ورائحة تشبه إلى حد بعيد طعم العرقسوس ويستخدم على نطاق واسع كتوابل في المأكولات المختلفة[1].
اليانسون هو نبات معروف في تونس باسم حبة حلاوة ويستخدم في العديد من الأغراض الطبية والطهو.
- يستخدم في الطبخ وللأغراض العلاجية.
- يساعد على تنظيم فترة الحيض لدى الإناث.
- يساهم في الحفاظ على سلامة الجهاز التناسلي.
اليانسون النجمي في تونس
تتميز نباتات الأنيس بأوراقها المركبة وزهورها الصغيرة ذات اللون الأبيض المصفر، التي تظهر في مجموعات. يصل ارتفاع النبات إلى نحو 50 سم، ويستوطن بشكل رئيسي في مناطق البحر الأبيض المتوسط وجنوب غرب آسيا[2].
تستعرض المعلومات التالية فوائد واستخدامات اليانسون النجمي في تونس.
- يتميز اليانسون النجمي بالقدرة على الحفاظ على بشرة صحية ونضرة.
- يساعد زيت اليانسون النجمي على التخلص من العيوب وحب الشباب.
- الينسون بقدرة على تنعيم الشعر وإصلاح الشعر التالف.
- يحتوي على خصائص مشابهة لهرمون الاستروجين الأنثوي مما يساعد في تقليل تشنجات الحيض.
- يحافظ على مستوى ضغط الدم ويقلل من الضغط على القلب.
- تستخدم أوراق اليانسون النجمي للطبخ وإضافة نكهة للطعام ولإعداد شاي الأعشاب.
- يستخدم كعلاج لمشاكل الهضم مثل الانتفاخ وسوء الهضم.
- يساعد في تحسين النوم عند من يعانون من صعوبة في النوم.
- يساهم في تعزيز صحة الجهاز المناعي وحماية النساء الحوامل من العدوى.
- في تونس يُعرف اليانسون النجمي بـ “حبة حلاوة”.
فوائد اليانسون للنساء
يمكن قياس عدة خصائص للأنيس، مثل ارتفاعه، طول الأوراق (2-5 سم للأوراق السفلى، والأوراق العليا تكون طويلة وضيقة للغاية)، وطعم بذوره الذي يبرز كنكهة مميزة في العديد من الأطباق، بما في ذلك الحلويات والأطباق اللحمية والخمور[3][4].
اليانسون له فوائد مذهلة للنساء تشمل عدة جوانب صحية مهمة.
- تخفيف آلام الدورة الشهرية.
- تخفيف أعراض انقطاع الطمث.
- زيادة إدرار الحليب أثناء الرضاعة.
- الوقاية من هشاشة العظام.
- التخفيف من أعراض الاكتئاب.
- تحسين جودة النوم.
- علاج الهبات الساخنة.
- الوقاية من قرحة المعدة.
حبة حلاوة في تونس
يتواجد الأنيس غالبًا في المناطق التي تتمتع بمناخ دافئ، ويتطلب تربة جيدة التصريف ورطوبة متوازنة للنمو الجيد. يمكن العثور عليه في دول البحر الأبيض المتوسط وأجزاء من آسيا[5].
حبة حلاوة، والمعروفة أيضًا باليانسون، لها استخدامات وفوائد متعددة في تونس.
- يمتلك النبات فوائد صحية كبيرة وله شعبية واسعة بين التونسيين.
- يستخدم حبة حلاوة لأغراض الطبخ والعلاج.
- تساعد في دعم صحة الهرمونات لدى النساء.
الشمر في تونس
ما يميز الأنيس عن غيره من النباتات هو نكهته الفريدة واستخداماته المتعددة في الطهي والطب الشعبي. فعلى سبيل المثال، يحتوي على خصائص مهدئة وعلاجية، ويستخدم في مجموعة متنوعة من الوصفات لصنع مشروبات مقوية ومواد عطرية[6].
الشمر في تونس يعرف باسم البسباس ويستخدم في تحضير السلطات ويؤكل نيئًا.
الشمر بالتونسي هو بسباس روس ويستعمله التونسيين في تحضير السلطات، كما يؤكل نيئا.
تعتبر تونس من اكثر بلدان المنطقة العربية انتاجا للشمر ويشتهر كثيرا في فصل الشتاء وخاصة شهر جانفي.
يسمى الشمر في تونس البسباس أو راس بسباس وله عدة انواع واشكال واختصاصات.
هل اليانسون هو البسباس
اليانسون والبسباس ليسا نفس النبتة، ولكنهما يمتلكان مذاقًا متشابهًا.
النوعان يمكن استخدامهما لإضافة النكهة إلى الطعام والمشروبات.
ماهو البابونج في تونس
البابونج في تونس هو نفس البابونج في باقي الدول، يُعرف بجماله الذي يشبه شمسًا صغيرة ويحيط به أوراق بيضاء.
- يُستخدم لصنع الشاي في حالات التعب والاسترخاء.
- يُعتبر من الأعشاب المفيدة لعلاج المعدة والقولون والآلام والصداع.
- يُساعد على علاج الأرق والاكتئاب.
طريقة استخدام نجمة اليانسون
إليك طريقة استخدام نجمة اليانسون لتحضير مشروب لذيذ وصحي.
- ضعي الماء في وعاء واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي نجمة اليانسون واتركيه يغلي.
- أطفئي النار وصفّي مشروب اليانسون في كوب التقديم.
- حلّي مشروب اليانسون مع القليل من العسل أو السكر حسب الرغبة.
يمكن أيضاً إضافة بعض المحليات كالسكر والعسل. يفضل تركه منقوعاً لمدة ١٥ دقيقة للحصول على أقصى فائدة.
